• Anelli di mortadella con mousse di ricotta, crescenza e mostarda di fragoline

    ricetta di Annalisa Andreini / food blogger e autore di libri di cucina

    TIPOLOGIA: aperitivo

    TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti

    INGREDIENTI DELLA RICETTA:

    4 fettine spesse di mortadella

    250 gr di ricotta fresca

    150 gr di crescenza

    un cucchiaio di cognac

    maggiorana, pepe bianco

    Mostarda di fragoline Leccornie doc

    (se volete: curry e semi di papavero)

    Una preparazione facile e veloce da realizzare per un aperitivo pieno di gusto.

    PREPARAZIONE DELLA RICETTA:

    Tagliate la piccola mortadella in fette di circa mezzo centimetro. Utilizzando un ring creare degli anelli concentrici di mortadella in modo da creare alcune cavità.

    Sovrapporre due dischi di mortadella per poi inserire una mousse realizzata precedentemente amalgamando la crescenza, ricotta […]

  • Ravioli di pasta fresca al Salva Cremasco con mostarda di marroni e piantaggine

    ricetta di Annalisa Andreini / food blogger e autore di libri di cucina

    TIPOLOGIA: primo piatto

    TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

    INGREDIENTI DELLA RICETTA:

    Per la pasta fresca:

    250 gr di farina di tipo 1.

    2 uova.

    Farina di semola per spolverizzare.

    Un pizzico di sale.

    Per la farcia:

    200 gr di Salva Cremasco.

    150 gr di piantaggine (erba spontanea di campagna).

    Formaggio Grana Padano grattugiato.

    1 uovo.

    Noce moscata.

    Qualche marrone di Mostarda LECCORNIE doc

    Per il condimento:

    Mostarda marroni LECCORNIE Doc

    Burro di buona qualità.

    Salva Cremasco grattugiato.

    Pepe nero di Sichuan.

    PREPARAZIONE DELLA RICETTA:

    In una spianatoia impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, formare una pallina e, dopo averla fatta riposare una decina di […]

  • La signora mostarda

    Un libro edito nel 2022, alla scoperta culturale e gastronica di Pandino e del territorio cremasco scritto dalla scrittrice gastronica e foodblogger Annalisa Andreini in collaborazione con Enrica Orsini di Leccornie doc.

    Il progetto è stato voluto e sostenuto dal comune di Pandino nell’ambito della promozione turistica del territorio.

    Come lo si può intuire dal titolo la mostarda di Leccornie doc è la protagonista di questa pubblicazione.

    All’interno del libro, la mostarda non viene considerata soltanto come un importante contorno “invernale”, ma viene presentata come ingrediente in grado di arricchire i piatti della tradizione e che permette la realizzazione di gustose ricette primaverili ed estive. […]

  • LE SPECIALITA’: le giardiniere, le composte sfiziose, le composte di frutta e le gelatine

    LE GIARDINIERE

    LE COMPOSTE SFIZIOSE

    LE COMPOSTE DI FRUTTA

    LE GELATINE

    LE GIARDINIERE

    Artigianali, da verdura fresca lavorata a mano

    Un contorno vegetariano, sfizioso, vivace, essenziale in cucina. 

    Arricchiscono di sapore e di colore insalate gourmet, finger food, stuzzichini per aperitivi e antipasti. Perfette per accompagnare piatti di carne, di pesce, di salumi, di formaggi e piatti freddi estivi. Invitanti per bruschette, pizze, focacce e sandwich.

    LA GAMMA:

    • BOUQUET DI VERDURE IN AGRODOLCE

    • BOUQUET DI VERDURE IN AGRODOLCE CON CHIODI DI GAROFANO E PEPERONCINO

    • BOUQUET DI VERDURE IN AGRODOLCE E OLIO

    • BOUQUET DI VERDURE IN AGRODOLCE AL VERMOUTH

    • ZUCCHINE E CIPOLLE IN AGRODOLCE

    • PEPERONI IN AGRODOLCE

    • PEPERONI IN […]

  • I PIACERI DELLA MOSTARDA: gli abbinamenti

    SENZA COLORANTI – SENZA GLUTINE – FRUTTA ITALIANA

    Per gli amanti del piccante e degli abbinamenti intensi di gusto.

    ABBINAMENTI PER TUTTI I GUSTI E STAGIONI

    LE MOSTARDE CLASSICHE:

    MOSTARDA CREMONESE di frutta mista: sorprendentemente versatile ideale con il gran bollito misto, il cappone, la carne alla griglia, gli arrosti, la grande varietà di formaggi e i ripieni di carne    MOSTARDA di CLEMENTINE: dall’aroma particolarmente pungente è ideale con il cotechino, le carni bianche, i formaggi a media stagionatura, il “Panerone” del Caseificio Uberti Giovanni di Pandino. Sfizioso con il gelatoMOSTARDA DI CILIEGIE: ideale con il gran bollito misto, i formaggi a media stagionatura vaccini […]

  • I PIACERI DELLA MOSTARDA: le gamme

    MOSTARDA CON FRUTTA CANDITA INTERA

    CON FRUTTA CANDITA CARAMELLATA

    MOSTARDA VELLUTATA AL CUCCHIAIO

    Per gli amanti del piccante e degli abbinamenti intensi di gusto la linea golosa “I Piaceri della mostarda” di Leccornie doc.

    SENZA COLORANTI / SENZA GLUTINE / FRUTTA ITALIANA

    MOSTARDA CON FRUTTA CANDITA INTERA

    La tipica mostarda cremonese artigianale prodotta con frutta intera candita di origine italiana nel suo caratteristico sciroppo impreziosito dall’olio essenziale di senape.

    LA GAMMA:

    • Cremonese ricetta tradizionale (frutta assortita)

    • Albicocca

    • Arancia

    • Cedro

    • Ciliegia

    • Clementina

    • Fico

    • Marrone

    • Mela a fetta

    • Melone a fette

    • Pera

    • Pesca

    • Verdura (verdura assortita)

    MOSTARDA  CON FRUTTA […]

  • Mostarda: abbinamenti classici e ricette insolite

    La mostarda ha un sapore delicato, un profumo pungente e un retrogusto piccante dovuto alla presenza della senape. Buona da mangiare anche da sola, è un condimento ideale in abbinamento a secondi piatti salati e formaggi. La mostarda è infatti in grado di esaltare al meglio alcuni sapori, come la carne bollita, ma non solo… 

    L’unico vero limite all’uso della mostarda in cucina è la fantasia (troverete ricette creative a questo link). Si possono provare innumerevoli abbinamenti, sia con piatti salati sia con prodotti dolci, ma possiamo dire che ci sono degli accostamenti che sono già entrati nella tradizione culinaria italiana.

    Scopriamoli insieme.

    Mostarda e Bollito di carne, un grande classico

    In […]

  • Mostarda: cos’è, come si prepara e quando si usa

    Cos’è la mostarda
    Mostarda: storia e origini
    Mostarda e Senape: differenze
    Come si prepara la mostarda: la ricetta originale
    I vari tipi di mostarda in Italia
    Mostarda: caratteristiche e valori nutrizionali 

    Quando si usa la mostarda: ricette e abbinamenti

    Cos’è la mostarda

    La mostarda è un condimento dolce e piccante tipico della cucina italiana che viene solitamente utilizzato per accompagnare piatti di carne a lunga cottura oltre che formaggi e prodotti caseari. Per sua definizione, la mostarda è una preparazione a base di frutta (a volte candita, a volte ridotta a polpa) che, combinata alla nota piccante della senape, assume un gusto molto caratteristico. 

    Mostarda: storia e origini

    I primi riferimenti storici […]